Petersilienwurzeln sind nicht so bekannt und beliebt wie Petersilienblätter, aber ihr Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile sind unübertroffen. Vaida Budrienė, Kommunikationsmanagerin der Ladenkette „Iki“, sagt, dass Petersilienwurzeln nicht unbedingt zum täglichen Einkaufskorb der Kunden gehören, aber Litauer, denen gesündere Ernährungstrends gleichgültig sind, interessieren sich zunehmend für sie.

„Im Oktober sind die Verkaufsregale ständig mit verschiedenen Leckereien der frischen Ernte gefüllt. Eine davon sind die kürzlich erschienenen Petersilienwurzeln. Obwohl Petersilienwurzeln kein alltäglich verwendetes Gemüse sind, ziehen sie aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres außergewöhnlichen Geschmacks definitiv an die Aufmerksamkeit der Käufer“, sagt V. Budrienė.

Was zu tun ist ?

Jolanta Sabaitienė, Mitarbeiterin der Obst- und Gemüseabteilung der Ladenkette „Iki“, sagt, dass Petersilienwurzeln in Mitteleuropa ein beliebtes Wurzelgemüse sind. Petersilienwurzel sieht aus wie eine weiße Karotte und schmeckt wie eine Mischung aus Knollensellerie, Karotte und Pastinaken mit leicht nussiger Note.

„Petersilienwurzeln sind häufig in den Küchen Norddeutschlands, Kroatiens, Bulgariens und Polens zu finden. Dieses Gemüse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine preiswerte Zutat. Sie werden auch roh gegessen. Am häufigsten werden Petersilienwurzeln verwendet, um verschiedene Suppen zu würzen oder Eintöpfe.

Grüne Petersilienwurzeln werden oft gehackt und mit Salaten gewürzt. Es ist auch erwähnenswert, dass Petersilienwurzeln oft mit Petersilienblättern kombiniert und als Beilage serviert werden. Petersilienwurzeln passen sehr gut zu Fisch, Meeresfrüchten, insbesondere Schalentieren“, sagt J. Sabaitienė.

Als Medizin verwendet, wird der Tee aufgebrüht

Es ist wichtig, nicht nur frische Petersilie in die Ernährung aufzunehmen, sondern auch Petersilienwurzeln, die schon im Mittelalter geschätzt wurden. Und nicht umsonst ist dieses Gemüse nicht nur lecker, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile.

100 Gramm Petersilienwurzel haben nur 55 Kalorien. Sie sind reich an Antioxidantien, Vitamin C, B9. Es gibt auch Eisen, Magnesium, Kalium, Zink. Im Mittelalter wurden Petersilienwurzeln nicht nur zum Würzen verschiedener Gerichte, sondern auch zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Denn der Verzehr dieses Gemüses trägt zum reibungslosen Funktionieren von Leber und Nieren bei und hilft, Entzündungen zu bekämpfen. Ihre Verwendung stärkt auch die Immunität. Und Tee wurde oft aus Petersilienblättern oder -wurzeln hergestellt.

„Petersilienblätter und -wurzeln können verwendet werden, um Petersilientee zuzubereiten. Es ist extrem einfach zuzubereiten. Ein paar Teelöffel frische Petersilienblätter oder ein paar Teelöffel geriebene Wurzel sollten mit heißem Wasser übergossen werden. Decken Sie die Tasse ab und halten Sie sie etwa 7- 10 Minuten. Abschließend den Tee abseihen und mit Honig und Zitrone aromatisieren.

Es wird empfohlen, diesen Tee bei Ohrenentzündungen zu trinken, er ist gut für das Verdauungssystem, stärkt die Blutgefäße“, erklärt J. Sabaitienė und teilt einige einfache und kostengünstige Rezepte mit Petersilienwurzeln, die Sie schnell zu Hause machen können.

Petersilienwurzelpüree

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Petersilienwurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf den Herd, gießen Sie die Sahne hinein und fügen Sie die Petersilienwurzeln hinzu. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Wurzeln weich sind. Wenn die Petersilienwurzeln weich sind, mit der Sahne in einen Mixer geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Mit gehackter Petersilie garnieren, als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren.

Geröstete Balsamico-Petersilienwurzeln

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Die Petersilienwurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen, bis sie etwas weicher werden. Aus dem Topf nehmen. In eine Auflaufform legen. Mit Öl und Balsamico beträufeln. Salz und Pfeffer, getrocknete Kräuter hinzufügen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Petersilienwurzeln etwa 10 Minuten goldbraun braten. Mit frischen Kräutern würzen.

Garnelen mit Kartoffeln und Petersilienwurzeln

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Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln schälen und schneiden. Die Petersilienwurzeln in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann die Kartoffeln dazugeben und alles zusammen weitere 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einen anderen Topf gießen, die geriebenen Knoblauchzehen hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Petersilienwurzeln und Kartoffeln abtropfen lassen, zurück in die Pfanne geben und mit heißer Kokosmilch übergießen, gehackte Petersilie, Salz und 2 EL Öl dazugeben und umrühren.

Weitere 2 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die gehackte Chili dazugeben und etwa eine Minute anbraten. Die Garnelen mit Salz würzen und in die Pfanne geben, in der die Paprikaschoten gekocht werden. Braten Sie die Garnelen auf jeder Seite etwa ein paar Minuten lang an, bis sie rosa werden. Zum Schluss mit Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Kokosmilch in einen Topf geben, mit Limettensaft abschmecken und etwa eine Minute garen. Heiß servieren. Köstlich!