Am Samstag, dem 5. November, wurden auf der größten Gastgewerbe- und Gastronomiemesse im baltischen Land „Taste Vilnius HoReCa 2022“ die besten litauischen Köche gekürt. Der erste Platz und der Titel „Bester litauischer Koch 2022“ sowie die Goldmedaille gingen an Ignas Damanskas, der auch den Sonderpreis „Reaton Innovation Award 2022“ für Innovation gewann. Paulius Lenkšas wurde als „Bester Jungkoch in Litauen 2022“ ausgezeichnet, der von einem Experten für Lebensmittelprodukte und Delikatessen mit dem „Reaton“-Preis ausgezeichnet wurde.

In diesem Jahr, nach einer 4-jährigen Pause, kehren die Wettbewerbe „Bester junger litauischer Koch 2022“ und „Bester litauischer Koch 2022“ in die Welt der litauischen Gastronomie zurück. Fast zwei Jahrzehnte sind seit den ersten Meisterschaften „Beste Köche des Jahres 2003“ und „Junge Köche 2005“ vergangen.

Ziel dieses Wettbewerbs ist es, neue Talente zu entdecken und Fachleute auszubilden, die gastronomische Erfahrungen sammeln möchten, um ihre Meisterschaft, ihre Kreativität und ihre Fähigkeiten zu zeigen. Der diesjährige gastronomische Wettbewerb, der zum achten Mal vom litauischen Verband der Köche und Konditoren veranstaltet wird, steht unter der Schirmherrschaft der Stadt Vilnius.

„Egal, ob der Wettbewerb national oder international stattfindet, für seine Teilnehmer ist es vor allem ein Kampf mit sich selbst und der Zeit. Durch die Teilnahme an solchen Wettbewerben hat man den Eindruck, dass es so viele Dinge gibt.“ Sie tun möchten, aber die Sekunden vergehen unaufhaltsam in Richtung der schicksalhaften Präsentation des Gerichts, wenn alles, was Sie wissen, wissen und können, auf einem Teller serviert wird, der Test Ihres Wissens und Könnens: Geschmack, Farben, Formen, Geruch, Innovation , Techniken – das sind nur einige Bewertungskriterien, die darüber entscheiden, wer der beste Koch wird“, sagt der Präsident des Verbandes, zertifizierter Juror WorldChefs Jaroslav Orševski.

Sechs Köche haben das Finale des Wettbewerbs „Bester litauischer Koch 2022“ erreicht: Ignas Damanskas („Original Coffee“), Erikas Janerikas („EGO SPA“), Gediminas Kniūkšta (Lavender Inn Restaurant), Edgaras Rutkauskas, Andrius Vasilenka („Siesta Restaurant ) und Ernestas Žitkauskas (Restaurant „Amandus“).

Die Meister, die am Wettbewerb „Bester litauischer Koch 2022“ teilnahmen, mussten nach dem Urteil der Kommission einen veganen heißen Snack, ein warmes Gericht, das unbedingt Kaninchenfleischkomponenten verwendet und verschiedene Technologien zur Fleischzubereitung demonstriert, sowie ein Dessert präsentieren, das unbedingt Pflaumen, Marzipan und eine vorbereitete Schokoladendekoration verwenden.

Airidas Bubelis (Ankunftsrestaurant), Teresė Kvašytė (Ertlio namas Restaurant), Paulius Lenkšas (Amandus Restaurant), Gertis Liutkevičius (Schwarzes Salz), Lilija Putilovaitė (San Ignatius Loyola College), Rokas Ragauskas.

Die Gerichte der Teilnehmer wurden von zertifizierten Juroren aus Dänemark, Estland, Lettland und Schweden bewertet, die dem Weltverband der Köche (WorldChefs – The World Association of Chef Societies) angehören. Großes Augenmerk legte die Kommission nicht nur auf die geschmacklichen Eigenschaften und die Kompatibilität der Gerichte, die professionelle Zubereitung, sondern auch auf den Einsatz verschiedener Produktionstechniken, eine moderne und zeitgemäße Präsentation und Ästhetik. Auch die Sauberkeit und Ordnung des Arbeitsplatzes wurden beurteilt.

Laut den Organisatoren der Veranstaltung sind die nationalen Wettbewerbe für Köche und junge Köche ein guter Start für Profis, die sich auf schwierigere kulinarische Weltmeisterschaften in Luxemburg, Deutschland und anderen Ländern vorbereiten, wo sie sich mit den besten Virtuosen der Küche messen müssen .

Der Wettbewerb umfasste auch die Wahl des „Besten Teams der Zero Waste Challenge 2022“. Das Ziel dieses Wettbewerbs, an dem Teams von Berufsschulen teilnahmen, ist es, professionelle Exzellenz und die Kreativität der Schüler zu fördern und gleichzeitig die Prinzipien des nachhaltigen Kochens zu respektieren.

Um den Titel des nachhaltigsten Teams kämpften Vertreter von Berufsschulen – zwei Schüler und eine Lehrerin, die ein warmes Gericht aus Alpensalbei, Pastinaken und Karotten nach den Prinzipien der nachhaltigen Küche zubereiteten. Der Lehrer musste die übrig gebliebenen Produkte verwenden und One-Bite-Snacks kreieren, indem er die Aromen der Produkte kombinierte und Kreativität offenbarte.

Gewinner internationaler Meisterschaften und erfahrene Köche beurteilten die Wettbewerbsgerichte professioneller Schulteams: Aldona Gečienė, Darius Dabrovolskas, Honorata Lyndo, Jaroslav Orševski, Tomas Rimydis.

Die Wettbewerbe „Best Team Zero Waste Challenge 2022“, „Bester junger litauischer Koch 2022“ und „Bester litauischer Koch 2022“ fanden vom 3. bis 5. November auf dem Messegelände Litexpo in Vilnius statt. während der internationalen Ausstellung „Taste Vilnius HoReCa 2022“.

Die Gewinner der vorangegangenen Wettbewerbe „Bester junger litauischer Koch“ und „Bester litauischer Koch“:

2003 „Beste Köche des Jahres“ (I gegen Aldona Gečienė und Bozena Sadovskaja),

2005 „Junge Köche“ (I v. Darius Dabrovolskas und Tomas Rimydis),

2008 „Bester Koch Litauens“ (I v. Vytautas Samavičius),

2009 „Der beste junge Koch“ (I v. Remigijus Januška),

2010 „Bester Koch Litauens“ (I v. Deivydas Praspaliauskas),

2011 „Bester junger litauischer Koch“ (I v. Natas Beriozovs),

2012 „Bester Koch Litauens“ (I v. Justinas Misius),

2014 „Bester Jungkoch Litauens“ (I v. Pavel Koncejalov),

2014 „Bester litauischer Koch“ (I v. Deivydas Praspaliauskas),

2016 „Bester Jungkoch Litauens“ (V. Ignas Višinskas),

2016 „Bester Koch Litauens“ (I v. Jevgenij Volkov),

2018 „Beste junge Köchin Litauens“ (I v. Jonita Šeščilaitė),

2018 „Bester Koch Litauens“ (I v. Justinas Misius).