vor 30 Jahren Zu Merkina Im zweiten Stock eines sowjetischen Einkaufszentrums gab es ein Restaurant – langweilig, langweilig und Standard, aber anscheinend ein Symbol für die Existenz von Luxus und Damenabendkleidern zu Sowjetzeiten, heißt es in einer Pressemitteilung.

Und jetzt wird das Restaurant an einem ganz anderen Ort wiedergeboren – auf dem Gelände des ehemaligen „Haushalts“. „Dzūkynė“ serviert sowohl Wildgerichte als auch traditionelle Dzūki kukors.

Nach ihrem Abschluss in Lebensmittelproduktionstechnologie tauchte Živilė Valukynienė in die Verarbeitungstechnologie für Hirschfleisch ein. „Es ist das sauberste und gesündeste Wildtier. Dieses Fleisch richtig zu zerlegen und zu reifen ist ein äußerst schwieriger Prozess“, lächelt Živile.

„Dzūkynė“ wurde gut vor zwei Jahren eröffnet, kurz nach Beginn der Quarantäne, danach gab es eine Zwangspause von fast zwei Jahren, und unmittelbar danach wurde im übertragenen Sinne die fünfte Schiene angezündet.
„Die Leute vermissen das Reisen wirklich – sie reisen durch ganz Dzūkija und landen sehr oft am Wochenende in Merkinė“, sagt Ž. Valukynienė, die sehr oft gefragt wird, wann das Wildrestaurant in Vilnius oder Kaunas eröffnet wird.

Sehr oft möchte man hier in „Dzūkyne“ geführte Touren rund um Merkina buchen – zum Glück gibt es bereits neue Guides. Auch die Bewohner von Merkiniški sind gezwungen, die polnische Sprache zu lernen – es gibt viele Wochenendgruppen und nicht unbedingt Pilger aus dem Nachbarland.

Ž. Die 5-köpfige Familie aus Valukynienė verspricht nicht, von Merkina wegzuziehen. „Unsere Wurzeln sind hier, wir denken nur an die Entwicklung des Hotelgewerbes hier – es gibt keine Hotels in Merkinė, also richten wir unsere Augen darauf“, sagt Živile, der jetzt 18 Dzuks beschäftigt.

Eine ähnliche Lebensphilosophie vertritt der Besitzer des Bauernhofs „Paskui willow ir ožkas“. Valdas Kavaliauskas. Nachdem er in internationalen Unternehmen gearbeitet und in 2 Jahren in der Normandie Technologien zur Herstellung von Ziegenkäse erlernt hatte, befindet er sich seit 15 Jahren in einer Dzūkija-„Trance“. In den ersten 10 Jahren war es „Sūrininkų namai“ in Dargužiai und jetzt seit 5 Jahren ganz in der Nähe von Puodžiai.

„Das Arbeitsumfeld in Vilnius hat Konflikte, verschiedene Verpflichtungen, Fesseln geschaffen. Ich habe alle Anker mit Kapital durchtrennt. Ich wollte in Zeitlupe leben und zu einer Alternative fliehen“, sagt Valdas, der sagt, dass es keinen Wecker braucht grasen oder die Ziegen melken – alles wird leicht vom Tempo des Lebens diktiert.

100 Milchziegen geben im Sommer 250 Liter Milch, die zu 30 Kilogramm Käse werden. Aus ganz Litauen kamen die Valda-Käseliebhaber nach Puodžius. Einige Käsesorten sind auf den Märkten von Vilnius, Kaunas oder Klaipėda erhältlich.

„Die Philosophie des langsamen Lebens schreibt auch eine etwas andere Idee vor: Übertreiben Sie es nicht, tun Sie, was die Natur Sie fordert, und dann werden Sie glücklich sein“, resümiert Valdas, der sagt, dass dieses Jahr viele Besucher kommen, um Käse zu probieren und über Philosophie zu sprechen des Lebens. „Nachdem die Menschen in Quarantäne gezwungen wurden, wollen sie einfach aus der geschlossenen sozialen Blase entkommen“, denkt Valdas.

Tadas Kertenis, berühmter Reisender und Mitbegründer des Impulsreise-Startups „hoperfy.com“, schlägt vor, dass sich Dzukis inspirieren lassen Salzwasser – dort, in den Parks des Herrenhauses, können Sie einen falschen Fasan mit einem Bogen schießen und nach einer guten halben Stunde können Sie echtes Wildgeflügel probieren.

„Eine Art Abenteuer in der Natur ist notwendig – sei es die Jagd auf einen litauischen Truthahn oder die Suche nach einem Biber. Es ist wichtig, dass es eine Attraktion gibt, – lächelt Tad. – Versuchen wir, die Reiserouten oder Attraktionen, die wir anbieten, mit den Augen von zu bewerten ein Fremder.“